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Gli anti ossidanti vegetali
 L'azione
benefica e salutare della frutta e della verdura è risaputa da diverso
tempo.
Ma ora sappiamo cosa in realtà ci protegge e da che cosa.
Si tratta di un gruppo di sostanze dai nomi un po' strani, chiamate
polifenoli, anticianosidi, lignani, e altre ancora, capaci di
proteggerci dall'aggressione dei radicali liberi e dall'inquinamento
ambientale.
La natura ci ha messo a
disposizione le armi per difenderci dalle malattie e per farci vivere
senza dolore o sofferenza.
Purtroppo in alcuni casi, e per un predisposizione genetica, alcuni di
noi si difendono meno dall'azione infiammatoria generata dall'aumento
dei radicali liberi. Precisiamo che i radicali liberi, sono prodotti
dal lavoro svolto dalle cellule dell'organismo, e che entro certi
limiti servono per difenderci dai virus e batteri, ma un
concentrazione particolarmente elevata di queste specie reattive può
danneggiare gli organi come le arterie, il cuore, il cervello, (oltre
cento malattie sono state messe in relazione all'aumento dei radicali
liberi) causando malattie croniche e degenerative.
Da diverso tempo è
possibile sapere quanti radicali liberi sono presenti nel sangue e
quanto è la capacità di controllarne la produzione da parte
dell'organismo.
In poche parole è possibile conoscere l'attività ossidante (che ci fa
invecchiare) e la capacità antiossidante (che rallenta
l'invecchiamento). La bilancia tra questi due sistemi è il risultato
del nostro stato di salute. Ad esempio le sostanze anti
ossidanti contenute nell'olio extra vergine d'oliva (lignani,
secoiridoidi, polifenoli, omega 3, etc.) sono in grado di proteggere
le donne dal cancro al seno.
L'azione protettiva si
esplica attraverso un meccanismo di controllo di un fattore di
crescita genetico chiamato Her2; l'azione inibente dell'olio
extravergine d'oliva nei confronti di Her2, protegge dallo sviluppo di
patologie legate al tumore della mammella. Ecco che uno dei tanti
alimenti messi a disposizione dalla natura è utile per farci
mantenere in salute ed efficienza fisica.
Il futuro probabilmente
porterà a scoprire altre importanti relazioni tra salute, malattia e
alimentazione, sviluppando la scienza che recentemente sta prendendo
sempre più posto nella prevenzione delle malattie chiamata
Nutrigenomica.
Attraverso l'uso sapiente
e mirato degli alimenti è possibile prevenire diverse malattie, anche
le malattie legate ai tumori; basti pensare che il 33% delle malattie tumorali è causa
di una scorretta alimentazione. È possibile consultare un
testo di nutrigenomica
scritta dal dottor Di Fede, dove
si spiegano le relazioni tra alimenti e malattie e per ulteriori
informazioni consiglio di visitare il sito
www.imbio.it
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