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La Paleo Diet è una dieta che si basa su un principio molto
semplice, ma altrettanto efficace: la comunanza dell'uomo
moderno con le popolazioni del Paleolitico.
Dalle analisi del DNA è, infatti, emerso che gli essere umani
rispetto ai loro antenati di 40.000 anni fa non sono cambiati
quasi per nulla. Sulla base di questo principio si è osservata
l'alimentazione dei nostri più antichi predecessori, che non
avevano ancora scoperto l'agricoltura e la successiva
elaborazione dei cibi.
In pratica i nostri antenati:
- Non mangiavano latticini
- Consumavano un solo zucchero raffinato: il miele
- Si nutrivano di animali selvatici magri e quindi con
un'alimentazione più proteica rispetto alla nostra
- I carboidrati che assumevano venivano tutti da frutta e
verdura con un'assunzione di fibre più alta (quindi non è vero
che la PaleoDiet è una dieta esclusivamente proteica.)
- I grassi che consumavano erano grassi "sani" (mono
insaturi, polinsaturi e omega 3) e non quelli dannosi
(saturi.)
Sebbene la Paleo Diet risulti essere il regime alimentare più
idoneo sia per il dimagrimento (perdita di massa grassa e non
magra) sia per una vita più lunga e salutare, anche con questo
tipo dieta è possibile che si manifestino disturbi dovuti alle
intolleranze alimentari.
Le intolleranze alimentari, definibili sinteticamente come
reazioni negative del sistema immunitario nei confronti di
alcuni alimenti o additivi presenti in essi, si manifestano con
una sintomatologia molto varia:
- ritenzione idrica
- stanchezza e debolezza muscolare
- alterazioni del metabolismo (sovrappeso e obesità)
- problemi all'apparato gastroenterico
- problemi all'apparato muscolo scheletrico
- problemi all'apparato respiratorio.
Il metodo più affidabile per diagnosticarle è Alcat Test, un
test di laboratorio standardizzato che si effettua tramite
prelievo venoso e grazie al quale è possibile individuare gli
alimenti da escludere e/o sostituire in un determinato piano
alimentare.
Per citare un esempio concreto: se la mia dieta prevede come
frutta le pere e come verdura gli spinaci, dovrei sicuramente
sostituire questi alimenti ad alto contenuto di Nickel nel caso
in cui, in seguito ai risultati ottenuti con ALCA TEST,
scoprissi di essere intollerante al Nickel.
Per allenarsi con un Personal trainer è importante impostare un
piano alimentare efficace, come quello previsto dalla Paleo Diet
(prescritto da un dietologo), e tenere in considerazione che, se
la massa grassa rimane invariata e nel soggetto allenato non si
riduce la presenza di ritenzione idrica, è senz'altro opportuno
modificare la dieta verificando la presenza di eventuali
intolleranze alimentari.
In sintesi, un buon personal trainer deve, oltre a indirizzare
il proprio cliente verso un regime alimentare corretto,
osservare l'andamento del dimagrimento e cercare di capire quali
possano essere le cause della tanto temuta fase "plateau" della
dieta (fase in cui la dieta non ha effetti dimagranti). In
questo caso, è buona norma indirizzare l'allievo verso un test
completo per le intolleranze alimentari come Alca test,
strumento che consente di programmare un trattamento
nutrizionale personalizzato per migliorare il più possibile le
problematiche legate alle intolleranze.
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