(ANTIGEN LEUKOCYTE CELLULAR ANTIBODY TEST)

Additivi Alimentari

ACETIL-SALICILICO ASA
ALGINATO DI SODIO E 400 E 401
ALLUMINIO E 173
AMMONIO CARBONATO E 503
AMMONIUM CHLORIDE E 510
ANIDRIDE SOLFOROSA E 220
ASPARTAME E 951
BENZENE
BENZOATO DI SODIO E 211
BENZOATO DI SODIO E METILPARAOSSIBENZOATO E 210 E 218
CALCIO PROPIONATO E 282
CHLORINE E 925
CICLAMMATO E 952
CREMOR TARTARO E 336
ETILVANILLINA
FARINA DI SEMI DI CARRUBE E 410
FARINA DI SEMI DI GUAR E 412
FORMALDEIDE
GLUTAMMATO E 621 MSG
LECITINA DI SOIA E 322
MBS METABILSOLFITO
NITRATO DI POTASSIO E 252
NITRITO DI POTASSIO E 249
NITRITO E NITRATO DI SODIO E 250 E 251
ORRIS ROOT
PECTINA E 440
PHENOLO
PIROFOSFATO DISODICO E 450
POLYSORBATE 80 E 433
POTASSIO BROMATO E 924
POTASSIO SORBATO E 202
PROPILENE GALLATO E 310
SACCARINA E 954
SODIUM METABISULPHITE E 223
SODIUM SULPHITE E 221
SORBIC ACID E 200
TOLUENE

ACETIL-SALICILICO ASA
Conservante usato in insaccati, wurstel, conserve casalinghe, prodotti in salamoia, pane in cassetta, chiodi di garofano, gelatine, gelati, dolciumi, chewing-gum, menta, gin, tutti i distillati (tranne vodka, vini, birra, aceto), dentrifici, saponi, profumi, collutori.
Naturalmente contenuto in: cetrioli, peperoni verdi, pomodori, zucchine, mandorle, albicocche, arance, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, mele, meloni, more, pesche, prugne anche secche, uva nera, uva spina, uva sultanina.
Può dare reazioni crociate con Tartrazina, da evitare farmaci come : Indometacina, neproxen, Sulinda, Ac. Flufenamico, Glutetamide, Pentazocina, Pirazolonici e derivati (Baralgina, Buscopan, Compositum, Cibalgina, Nisidina, Veramon).

ALGINATO DI SODIO E 400 E 401
Si ottiene dall'acido alginico, costituente naturale di alcune alghe marroni.
Gelificante, addensante, stabilizzante.
Può essere usato anche per sciogliere e diluire i coloranti.
Usato in: prodotti a base di latte pastorizzato e sterilizzato, formaggi (freschi non filanti), preparati a base di crema di latte, gelati, budini, olive al cappero, cipolla, peperone, maionese, bibite analcoliche al cocco.

ALLUMINIO E 173
Usato in molti alimenti, potrebbe favorire la comparsa o il peggioramento del morbo di Alzheimer.
In Australia è vietato.

torna su

AMMONIO CARBONATO E 503
E' una polvere lievitante, bianca cristallino-fibrosa usata in prodotti da forno, escluso il pane.

AMMONIUM CHLORIDE E 510
Usato in lievito, pasta di pane non ancora cotta e pane.
Usato anche come schiarente nei tessuti.
Un suo eccesso provoca calo di energia, acidosi, emicrania, disturbi mestruali.

ANIDRIDE SOLFOROSA E 220
Usato per baccalà, gamberi e conserve, crostacei freschi e congelati, frutta secca, sott'aceto e sott'olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi secchi, uve (trattamento post-raccolta).
Può causare reazioni allergiche, asma e distrugge la vitamina B1.

ASPARTAME E 951
Dolcificante artificiale a basso contenuto calorico.
Può alterare il comportamento dell'individuo.
Lo troviamo in soft drinks, desserts o sulle tavole come dolcificante.

torna su

BENZENE
E' un componente del petrolio e può causare mal di testa, disorientamento, comportamento da simil ubriacatura, spossatezza e perdita dell'appetito.
Lo possiamo trovare in molti solventi, in prodotti chimici, gomme, plastica, poliestere e nylon.
E' molto tossico e cancerogeno.

BENZOATO DI SODIO E 211
E' un conservante antimicrobico di derivazione petrolchimica può essere usato in semi-conserve ittiche (compreso caviale e succedanei), nel caglio, pasta d'olive, e pasta fresca di peperoncino, maionese e salse confezionate, in alcuni formaggi, bevande a base di succo di frutta, bibite analcoliche gassate ed in vini di scarsa qualità.

BENZOATO DI SODIO E METILPARAOSSIBENZOATO E 210 E 218
Considerare oltre alle sigle anche tutte le parole che contengono suffissi come benz- o ossibenz-.
Sono sostanze conservanti, con potere antimicrobico, che si formano spontaneamente sugli alimenti (per esempio sui latticini) o presenti in alkcune bacche (mirtilli).
Escludere i seguenti alimenti:
- mirtilli e prugne sia secche che freche
- qualsiasi tipo di formaggio, parmigiano, mozzarella e crescenza
- yogurt

Limitare il consumo di:
- semiconserve di pesce
- caviale e uova di lompo
- gamberi e gamberetti
- bevande a base di succhi di frutta
- bevande analcoliche
- maionese industriale
- farmaci (iniettabili e liquidi)

torna su

CALCIO PROPIONATO E 282
Viene utilizzato per impedire al pane e a tutti i prodotti da forno di ammuffire.

CHLORINE E 925
E' contenuta nell'acqua di rubinetto, candeggina e in disinfettanti.
Usata per sbiancare la farina.
La sua intossicazione causa confusione, deliri, difficoltà di respirazione, edema polmonare, eruzioni cutanee e vomito.
L'esposizione prolungata porta pressione alta, diabete, anemia, problemi gastrointestinali e urinari, aritmie e asma.

CICLAMMATO E 952
Usato come dolcificante, è stato proibito negli Stati Uniti e in Gran Bretagna perché cancerogeno.

CREMOR TARTARO E 336
Conservante, antiossidante, lievito chimico.
E' un costituente normale dell'alimentazione, viene usato come conservante antiossidante in prodotti impanati, caramelle, fruttini colorati, chewing-gum.
Come polvere lievitante è usato n prodotti dolciari e prodotti da forno (escluso il pane).

ETILVANILLINA
Sostanza aromatizzante artificiale.
Riproduce l'aroma naturale della vaniglia, riportato in etichetta come "vanillina" o "aroma naturale di vaniglia".
Si usa in caramelle e confetti, lievito artificiale, cioccolato, marmellata di castagne, canditi, cotogne, biscotteria, budini, zucchero a velo, gelati, confetture extra e non, gelatina, marmellate, crema di marroni e liquori aromatizzati.

torna su

FARINA DI SEMI DI CARRUBE E 410
Addensante, gelificante, emulsionante.
Usata per conferire consistenza agli alimenti ed è in grado di dare sazietà se aggiunta in prodotti poco nutrienti.
Usata come addensante in gelati, caramelle, confetti, chewing-gum, crema pasticcera, prodotti da forno, prodotti di zucchero e mandorle non da forno, preparati per bevande analcoliche a base di cocco, prodotti sterilizzati a base di frutta e/o latte pronti da congelare, preparati a base di latte e crema di latte, prodotti a base di farina di patate e in salse.
Come gelificante è usata in pasticci di carne in scatola, budini e frutta candita.

FARINA DI SEMI DI GUAR E 412
Addensante, emulsionante, gelatificante.
Usato come gelatificante in carne in scatola, budini, caramelle, confetti.
Come addensante in gelati, chewing-gum, prodotti dolciari da forno, crema pasticcera, prodotti di zucchero e mandorle non da forno, frutta candita, bevande analcoliche a base di cocco, farcitura per olive al cappero, alla cipolla o al peperone, in salse e prodotti a base di farina di patate.

FORMALDEIDE
E' uno degli inquinanti peggiori, negli ambienti chiusi, perché usata nei mobili di legno compensato, nelle colle delle moquette, nelle vernici dei pavimenti in legno.
Il suo rilascio è insidioso e lento, può continuare per 15 o 20 anni.
Il suo uso nei cosmetici oggi è vietato, ma in alcune creme e in alcuni shampo sono tutt'ora presenti sostanze simili.
I bambini e le persone allergiche ne sono maggiormente colpiti.
Sintomi sono: occhi irritati, gola infiammata, tosse cronica, mal di testa, nausea, insonnia, nervosismo, dolori diffusi e disturbi circolatori.
Si consiglia di eliminare tutti gli scaffali e i mobili di compensato.
Tenere in casa piante verdi, poiché capaci di "mangiare" i gas tossici emanati dalle formaldeide.

torna su

GLUTAMMATO E 621 MSG
E' utilizzato nelle preparazioni alimentari per aumentarne il sapore.
Può causare palpitazioni, mal di testa (CRS Sindrome da ristorante cinese) e può essere una causa di obesità.
Si trova in natura nelle piante.
Lo possiamo trovare nei funghi, nelle alghe marine e nelle carote.
Può essere nella soia a livello proteico.

LECITINA DI SOIA E 322
Spesso chi è intollerante alla soia è convinto di non farne uso, ma da anni la soia e la lecitina vengono usate come antiossidanti, emulsionanti e amalgamanti.
Inoltre la farina di soia è contenuta, come agente idrofilo, in un gran numero di prodotti industriali.
Escludere:
- Latte di soia, olio di soia, soia (legume), salsa e pane di soia
- Prodotti a base di proteine vegetali (tofu, hamburger, scitan, polpette, spezzatini, wurstel)
- Salse macrobiotiche e cibi orientali
- Latte concentrato e in polvere
- Prodotti dolciari industriali e artigianali (crema pasticcera, panettone, plum-cake, brioches, biscotti, merendine, fette biscottate ecc)
- Pani speciali e prodotti da forno
- Cioccolato e surrogati
- Conserve vegetali aromatizzate al cacao
- Gelati e semifreddi
- Margarine
- Paste alimentari
- Carni conservate
- Vellutate e zuppe industriali

torna su

MBS METABILSOLFITO
E' una sostanza usata per la conservazione della frutta fresca, ma la possiamo trovare anche nel vino.
Nella frutta fresca sono esclusi i frutti con buccia spessa, sempre che venga eliminata in modo completo, come le banane, castagne, ananas e fichi.
A livello chimico, i bambini soggetti ad asma steroido-dipendente ne sono ipersensibili.
Fare attenzione anche a farmaci iniettabili, quale adrenalina iniettabile.

NITRATO DI POTASSIO E 252
Diffuso in natura negli alimenti di origine vegetale e animale, anche nell'acqua, i nitrati sono in quantità 100 volte superiori ai nitriti.
Usato per la conservazione degli alimenti in salamoia, insaccati, prosciutti, prodotti caseari.
E' usato per tenere il colore rosso della carne, per favorire lo sviluppo dell'aroma e per la sua azione antimicrobica.
Un consumo elevato porta anemia, nefrite, vomito e diarrea, può creare formazione di nitrosammine nell'organismo.
Conosciuto anche come Salpetre.

NITRITO DI POTASSIO E 249
Diffuso in natura nelle proteine animali e vegetali, ed anche nell'acqua, i nitrati sono in quantità 100 volte superiori ai nitriti.
Usato nei fuochi d'artificio, fusione metalli, alimenti in salamoia, insaccati, prosciutti, prodotti caseari, pesci marinati, nel trattamento del tabacco per facilitare la combustione e nei fiammiferi.
Usato per mantenere il colore rosso della carne, per favorire lo sviluppo dell'aroma e ha azione antimicrobica, sopratutto nei confronti del Clostridium Botulinum.
L'esposizione prolungata porta anemia, metamoglobinemia, nefrite.
Se ingerito ad alte concentrazioni provoca comito e diarrea.
I nitriti possono essere convertiti in nitrosammine nello stomaco, queste possono essere cancerogene.
Nell'organismo sono convertiti in nitrati da alcuni batteri.

torna su

NITRITO E NITRATO DI SODIO E 250 E 251
Usati per salumi, carne in scatola, insaccati crudi e stagionati, insaccati cotti, carni conservate e preparate.

ORRIS ROOT
Sostanza grassa semisolida il suo uso principale è nei profumi e nei cosmetici.

PECTINA E 440
Addensante, emulsionante, gelificante.
Sostanza molto diffusa nel regno vegetale, soprattutto in agrumi e mele.
Usata per fornire ai cibi e alle bevande particolari caratteristiche di consistenza, morbidezza e spalmeabilità.
Conferisce a certi prodotti industriali le caratteristiche che negli alimenti tradizionali si possono ottenere mescolando farina, fecola, uova, gelatina da brodo (carne in scatola), frutta e zucchero (marmellate e confetture).
Può essere usata come gelificante in gelati, marmellate e gelati di frutta, prodotti sterilizzati a base di latte e/o frutta pronti da congelare, budini, caramelle, fruttini colorati, crema per pasticceria e prodotti dolciari.

PHENOLO
Usato come disinfettante generale per toilets, pozzi neri, pavimenti e fogne, usato anche come anestetico topico e antipruriginoso.
La sua intossicazione può causare eruzioni cutanee, gonfiori, convulsioni e problemi circolatori.

torna su

PIROFOSFATO DISODICO E 450
E' il sale dell'acido fosforico, usato come emulsionante, tampone, agente chelante, agente di fusione per ravvivare i colori naturali.
Nella sua sigla sono compresi i difosfati e i trifosfati usati in:
- formaggini e formaggio fuso
- carni insaccate (prosciutto cotto, spalla, mortadella, salsiccia)
- latte in polvere
- farina di patate
- budini industriali
- preparati per torte
- fette per toast
- brodi di carne
- alcuni gelati
- prodotti con dicitura grassi vegetali

POLYSORBATE 80 E 433
E' utilizzato nei cibi e nelle composizioni delle farine come emulsionante.
Lo troviamo in cibi precotti, prodotti caseari, bevande pronte, carni, pesci, crema per caffè.

POTASSIO BROMATO E 924
Usato per aumentare il volume del pane e per ottenere una crosta sottile, in laboratorio è stato sperimentato ed ha causato il cancro agli animali.

torna su

POTASSIO SORBATO E 202
E' un derivato dell'acido ascorbico e viene usato dalle industrie alimentari come conservante, antibatterico e antimicotico.
Lo possiamo trovare:
- Derivati della frutta (aceto, vino novello, frutta secca e disidratata, frutta candita o sotto spirito, gelatine di frutta, marmellate industriali, succhi di frutta, frutta sciroppata, marrons glaces, torte di frutta, yogurt alla frutta, aperitivi alla frutta.)
- Prodotti in scatola
- Derivati del latte (formaggio grana, burro, yogurt alla frutta)
- Dolci industriali
- Grassi ed oli (no olio d'oliva)
- Margarine
- Pappa reale
- Ravioli e tortelli
- Pane carrè e confezionato

PROPILENE GALLATO E 310
Usato come antiossidante per conservare gli oli vegetali, i prodotti a base di carne, le patatine, le basi per zuppe di pollo, le gomme da masticare.

SACCARINA E 954
E' il più diffuso dolcificante artificiale.
Usata come dolcificante nelle bevande ipocaloriche, gelati dietetici ed in alimenti ipocalorici.
Assorbita per il 90% ma non metabolizzata, si accumula maggiormente nel rene, fegato e polmone. e vescica.
Non può essere usata nella preparazione di dolci cotti perchè ad alta temperatura ha un odore sgradevole.

torna su

SODIUM METABISULPHITE E 223
Usato nei prodotti farmaceutici come antiossidante, riduce e previene dai batteri.
Può essere causa di reazioni asmatiche.

SODIUM SULPHITE E 221
Riduce e previene dai batteri.
Usato per la conservazione e la congelazione di frutta e vegetali.
Usato in succhi di frutta, purea, sciroppi, condimenti, e nella lavorazione del vino.
Può causare diminuizione o distruzione della vit B1 (tiamina) e può dare reazioni asmatiche.

SORBIC ACID E 200
Usato per la conservazione di formaggi, cibi precotti, vino, pesce affumicato, condimenti per insalate, bevande al gusto di cioccolato, margarine e bevande alla frutta.

TOLUENE
Composto organico volatile che si trova nel petrolio.
Usato in manifattura nelle vernici, resine e gomme.

torna su